穀物や原油などの原材料の世界的な高騰が、じわりじわりと生活に影響を及ぼしつつある今日この頃、外食文化に慣れきった現代人も、そろそろ自給自足を検討する時代に来たのではないでしょうか？ と、近頃のいろいろな物の価格高騰ニュースにびびっている毎日でございます。

表題の件ですが、パスタマシンで自分らしいパスタを作りましょうということです。シリーズ化するかわからないですが、今回は「うどん」です。必要なものはパスタマシンと中力粉、そして水と塩。包丁と麺棒さえあればパスタマシンは不要。以下、パスタマシンをつかった簡単なうどんの作り方です。

	今回使用した中力粉です。一袋は1kg。讃岐うどんの場合は、塩50g, 水460gのようです。ただし一般的になレシピでは塩は30gのようです。
	水と塩は混ぜ合わせます。そして、中力粉まるまる一袋を大き目のボールに入れて、中力粉にまんべんなく塩水が合わさるように少しずつ塩水を注いでいきます。うまく合わさったと思ったら揉み込んでいきます。ある程度手で揉み込んだらここで20分くらい休ませます。その後、塊をビニール袋に入れて足で踏んでいきます。十分踏んだら、それをさらに3時間くらい休ませます。この揉みこんでから休ませるのがポイント！　また足で踏み込む量によって麺のコシが変わってきます。バンバン踏んでコシのある麺を作りましょう。
	3時間くらい寝かせたら、袋から塊を取り出して、均等に切っていきます。あまり大きめのぶつ切りにするとパスタマシンに入りきらないので、切って伸ばした時にパスタマシンに入りきるくらいの大きさに切る。
	ぶつ切りにした塊は粘着性があるので塊に片栗粉を少しかけてから麺棒で伸ばします。
	パスタマシンでも伸ばすことができます。今回は、上記のように麺棒である程度伸ばしてからパスタマシンで伸ばしました。別に麺棒オンリーで伸ばしてもOK。
	伸ばしたパスタを、パスタマシンに入れて切っていきます。麺の太さは調整できるのでお好みの太さに調整します。
	パスタマシンで切った麺には、たっぷり片栗粉をまぶします。そうしないと時間がたつと麺と麺がくっついてしまいます。すぐに食べるのならばこのまま熱湯で茹でて、食べないのであればジップロックにでもいれて冷蔵庫に、長期保存の場合は冷凍庫で保存します。
	Done!! 「大根おろし」、「すだち」、そして生醤油をかけて食べてください。今回は丸島の醤油を使いました。

Inspired By「パスタマシンで麺道楽」